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说到下饭菜，每个人或许都有自己的独家美味，而红油金针菇可算是小编心中挚爱，辣中带有一丝丝甜，口感既不过分软糯又易于咀嚼吞咽，配上一碗清粥，舒服劲爽到心里去。今天，来介绍一下简单易操作，味美不能挡的红油金针菇的做法吧。 准备原料：金针菇、盐、糖、红油、麻椒油、葱蒜末、米醋，食材的挑选就不在此赘述了，挑新鲜的一定是最好的。 准备好原料那就动起手来吧：第一步，将金针菇切去根部，洗净，撕成小条，用手把金针菇使劲挤一下，去水。 第二步： 蒸锅烧开，将金针菇置于盆中，覆上保鲜膜，把裹了保鲜膜的金针菇放入蒸锅，大火五分钟即可 （小技巧提示：裹保鲜膜上锅蒸的好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤） 第三步：炸红油：炸红油不要放多余的调料，就单纯的辣椒面和油这两种，炸好后静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上。 第四步：放入适量盐、少许糖，滴入几滴米醋，口感更脆爽，，搅拌。 第五步：再浇入麻椒油或者藤椒油，调料都放齐了，带上一次性手套多抓捏几下拌匀 。 最后一步：撒上葱蒜末，美味的红油金针菇就做好了，快点动手一试吧。
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