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[分享] 秋高人燥，要不……叫个鸭?

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楼主| 沈郎说美食 发表于 2023-8-18 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建

秋季真的适合叫鸭。鸭肉性寒凉，可润秋燥。

而且鸭子养到秋天，肉质正壮嫩肥美，正是吃鸭好时节。

油焖鸭

食材：一只鸭，花雕酒，山茶油

第一步

将鸭子切成小块，加入料酒和盐备用。

第二步

锅内加热少许山茶油，加入酱油和花雕酒，加入适量鲜汤煮开，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，加入鸭肉煮至味道鲜美，趁热收集汁液，出锅装盘。

子姜板栗油焖鸭

食材：子姜，鸭肉，板栗

鸭子斩件捞味，

锅中放入少许山茶油

待锅热，下鸭肉将其煎至表面呈金黄色，

加入八角、辣椒干、花生酱炒香炒均匀。

加入适量的水，

再放入蚝油、生抽、少许糖调味，

焖上20分钟后，

将栗子和子姜放进去焖一焖。

就可以打芡上碟了！

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