自1994年创立以来，海底捞品牌已持续运营达30年。3月4日，一直对外坚持直营模式的海底捞，官宣开放加盟，引发广泛关注。目前，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。当前，合肥地区有海底捞门店20多家。得益于经济回暖，前几年关停的合肥门店中，有的已经恢复营业。
直营30年后开放加盟
海底捞称“顺应市场发展”
而作为餐饮行业的巨头，海底捞多年来一直坚持的是直营模式。此次，海底捞宣布将开放加盟，引起业界广泛关注。
海底捞品牌方相关人士表示，在经济回暖、行业升温、企业经营良好的背景下，海底捞宣传加入餐饮市场“加盟潮”，并非心血来潮。
餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞品牌方相关人士认为，“目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于海底捞公司实现进一步的适度扩张。”
加盟门槛并不低
资金、场地这些都是关键
3月5日，记者发现目前海底捞官网已开放了加盟通道。
根据海底捞对于加盟商“具备多店发展的财务基础”要求，想要顺利通过海底捞的加盟商考核，所具备的资金规模或许在数百万甚至上千万级别。
众所周知，在餐饮业态中，注重体验的火锅店门店面积通常都比较大。此前，海底捞不少门店面积都在1500-2000平米左右，甚至超过2000平米。后来调整开店思路后，其小店面积也在900平米左右。
加盟店的运营及品质
能与自营店统一吗？
加盟店的服务品质，能和直营店处在同一个水平吗？服务会不会打折扣？这是不少消费者担心的问题。
对此，海底捞方面表示，“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”
合肥曾关停多家门店
目前已有门店恢复营业
2021年11月初，海底捞火锅曾发表公开信称，在当年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店。在合肥，位于瑶海区的海底捞保利广场店、位于庐阳区的海底捞商之都中心广场店分别于当年11月10日、11月15日暂停营业。当年12月2日，同样是因为“内部规划调整”，位于蜀山区的海底捞火锅国祯广场店也暂停营业，当时距离该店开业还不到一年半。
3月5日记者从海底捞方面获悉，目前安徽关闭的门店当中已有部分门店恢复了营业。其中就有位于宿州路上的海底捞商之都中心广场店。当天中午，记者来到这家门店看到，不时有顾客进店消费，店内大约三分之一的位置都有顾客正在就餐。一位工作人员透露，这家门店是去年9月份重新装修后开始正式营业的。
根据海底捞2023年半年报数据，目前海底捞在大中华区共经营1382家门店。截至目前，在合肥地区海底捞的门店数也超过了20家。
海底捞在合肥市场的复苏，也侧面反映了去年以来，合肥市“消费市场稳步向好，开放水平不断提高。”去年以来，在合肥，丰富的体验、多样的场景、创新的业态，不仅带动了餐饮、商超便利、住宿等消费需求的增长，也推动本地实体门店提供更丰富的商品和服务，消费市场重回热闹和喧嚣。
来自合肥市统计局的信息显示，2023年，合肥市全年社会消费品零售总额5270.83亿元，同比增长5%。住宿餐饮业营业额突破700亿元，达704.96亿元，同比增长17.5%。
去年以来，合肥市旅游出行热情高涨，文旅热点层出不穷，餐饮等接触型服务消费持续回暖。2023年，合肥市餐饮收入同比增长20.1%，增速较前三季度分别加快4.5个百分点。
来源/江淮晨报
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