弯弯月亮脸   | |阅读模式 | 来自安徽
同一款菜,两个规格,两种价格,就餐人员根据需要自由选择。连日来,记者走访我市多家酒店饭馆,发现不少餐饮单位推出“小份菜”,供食客多样化选择,线上外卖平台也提供“小碗”“小份”菜品,备受消费者青睐。

“小份菜”的推出,让消费者花同样的钱可以品尝更多品类的菜肴,商家让利于民带动了更多消费,同时也引领着“舌尖上的节约”,成为我市餐饮业的新“食”尚。

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图为我市某餐馆菜品展示橱窗里展示的“大份菜”与“小份菜”样品,价格、份量上的差异直观可见。

  餐馆“小份菜”渐成新宠

  南门牛肉汤,大份98元、小份38元;手工圆子,大份36元、小份19元……8月1日午餐时间,位于迎江区天台里的一家中型酒店大堂里,宾客满座,食客们三五成群围坐桌前,大快朵颐。

  酒店负责人叶锐介绍,该店2020年开始提供“小份菜”,一楼大厅是“小份菜”专区,主要接待6人以下就餐。“小份菜”品种有20多种,同时4道招牌菜也供应小份。

  “为厉行节约、反对浪费,我们结合顾客消费习惯,推出‘小份菜’让顾客花同样的钱品尝更多美食。我们‘小份菜’价格是‘大份菜’的40%多一点,分量上尽量让食客能吃饱。”叶锐告诉记者,“今天是周一,前来就餐的顾客并不少,可以看出大家对‘小份菜’的接受程度较高。”

  市民王慰一家四口正在一楼大厅进餐,他们点了6个菜,都是小份菜。“如果点‘大份菜’,点三四个就差不多了。以同样的价格,我们点了6个‘小份菜’,能品尝到更多菜肴,同时‘小份菜’很好地响应了光盘行动。”王慰告诉记者。

  在安庆经开区一家美食馆内,“小份菜”也成为就餐顾客们的“新宠”。在店内的菜品展示橱窗里,每一种菜都做成了大小两份样品,比如红烧肉大份69元、小份39元,花亭湖生态鱼头大份169元、小份99元,明码标价,市民可以直观地看到“大份菜”和“小份菜”在份量上和价格上的差异。

  “今年3月份,公司安排我们做‘小份菜’,目的是吸引家庭两三个人就餐,吃得更实惠。”该美食馆的行政总厨钱叶东说。

  线上“小碗菜”畅销

  “我们店是7月1日开业的,只做线上外卖,现在每天有100多单,生意还不错。我们的顾客群体是上班族和年轻人,因为这个群体平时做饭少,外卖主要送到综合写字楼或者小区里。”位于宜秀区七街的某小碗菜饭店殷姓老板告诉记者。

  8月3日,在某外卖软件平台上,记者输入“小碗菜”搜索,显示出附近有十几家餐厅可提供“小份菜”,可外卖也可到店就餐。记者找到殷姓老板的小碗菜饭店页面,看到其供应的“小份菜”有20余种,价格从3.99元到18.99元不等。销量第一的是番茄炒蛋,售价6.99元,月售435份;销量第二的是枞阳特色耙心,售价8.99元,月售326份……

  “平时一个人做饭很麻烦,所以经常点外卖,都是‘小份菜’,价格便宜、选择多又不会浪费,很实惠。”去年刚参加工作的“上班族”汪雯表示。

  胡华是我市一家知名餐饮连锁企业负责人,2020年,他在安庆市率先推出“小份菜”,通过宣传、引流菜品及线上销售,两三个月之后便有成效。两年来,其连锁店的“小份菜”销售额已经超过50%,这让企业平稳度过了疫情期间餐饮业的低糜期。

  “通过‘小份菜’这一模式,消费者花同样的钱可以获得更好的服务,商户从中获得更多的经济效益,将会进一步促进整个餐饮行业高质量发展。”安庆市餐饮住宿行业协会会长杨善一表示,目前,厨余垃圾有所减少,除了顾客用餐时菜点得精细了,餐后打包成为常态外,“小份菜”的流行也是原因之一。

  打造“小份菜”改革亮点

  “小份菜”,生动诠释了节约粮食、反对浪费的“大道理”。今年,我市在全市机关企事业单位食堂、中型及以上餐饮单位中推行“小份菜 新食尚”新餐饮举措,积极推进“小份菜”等微改革,打造更多安庆改革亮点和品牌,不断提升安庆改革影响力。

  “小份菜”微改革如何推进?安庆市市场监管局餐饮服务监管科科长王欢介绍,机关企事业单位食堂要根据供餐形式,科学合理设计菜谱,落实“小份菜”,做到应供尽供。中型餐饮单位根据自己的菜品种类、食材形式,每餐次应提供不少于10个品种的“小份菜”,其他餐饮服务单位尽量丰富每餐次“小份菜”品种,满足不同群体消费需求。

  在推进“小份菜”微改革过程中,餐饮单位应做到“小份菜”“大份菜”质量同标、价格合理,并在经营场所通过张贴宣传画、摆放桌卡桌签、提供“小份菜”菜单菜谱或展示“小份菜”点餐信息等形式,引导消费者适度合理点餐。

  目前,安庆市餐饮住宿行业协会200余家餐饮企业正在推行小份菜。我市力争到2023年底,中型以上餐饮服务单位“小份菜”供给基本实现全覆盖。其他餐饮单位结合实际,积极推行“小份菜”。

  “餐饮企业要扛起维护粮食安全重任,将防止食品浪费、厉行节约意识落实在具体举措中,体现在餐饮服务全过程里。通过确定菜品数量、分量,提供‘小份菜’供消费者选择,提高食材的利用率,做到物尽其用,在降低运营成本、避免浪费的同时,进一步提升服务品质。同时,我们也会将‘大份菜’‘小份菜’的‘同质同标’纳入食品安全日常监管的范围。”王欢表示。


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Z超越w 2022-8-8 09:07 +1
小女巫 2022-8-8 08:34 +1
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来看看你们 2022-8-8 01:06 +1
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太阳之父 2022-8-6 05:17 +1
吃碗的饭 2022-8-6 00:05 +1
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无奈(已注册) 2022-8-5 20:19 +1
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迷失=_= 2022-8-5 17:52 +1
团团623 2022-8-5 16:48 +1
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Z超越w 2022-8-5 13:19 | 来自安徽
光盘行动……
艳yan艳 2022-8-5 13:30 | 来自安徽
光盘行动……
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幸福靠奋斗 2022-8-5 13:31 | 来自安徽
小份菜不浪
幸福靠奋斗 2022-8-5 13:31 | 来自安徽
大份菜易浪费!
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幸福靠奋斗 2022-8-5 13:32 | 来自安徽
不大不小正好!
瑄宝妈 2022-8-5 14:10 | 来自安徽
诱人啊。。
佳宝 2022-8-5 14:51 | 来自安徽
可以避免浪费,真的挺不错
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香浓 2022-8-5 15:04 | 来自安徽
播报!!!!!!!
晨曦69 2022-8-5 15:18 | 来自安徽
有利光盘行动
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何華平 2022-8-5 16:15 | 来自安徽
食尚小菜好吃
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团团623 2022-8-5 16:49 | 来自安徽
不错。。。。
YANGHUA 2022-8-5 17:06 | 来自安徽
就好比一款产品按品质有三个定价:高质量10元,中等质量8元,一般质量5元,最后大家都在买中等质量8元的。这个小份菜是同等道理,小份菜能赚更多利润才推出的,美其名曰不能浪费,就好比苹果手机不带充电器,美其名曰减少污染,那为什么苹果手机还要生产充电器单独售卖呢?
迷失=_= 2022-8-5 17:53 | 来自湖北
便宜又刚好,
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姚太生 2022-8-5 18:14 | 来自安徽
好好好好,,,
彩虹背后fly.ki 2022-8-5 18:36 | 来自安徽
YANGHUA 发表于 2022-8-5 17:06
就好比一款产品按品质有三个定价:高质量10元,中等质量8元,一般质量5元,最后大家都在买中等质量8元的。 ...

类似于小罐茶,割韭菜的招数
1380556405 2022-8-5 19:27 | 来自安徽
这个创意好
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平淡我最真 2022-8-5 20:02 | 来自安徽
光盘行动不错点赞。
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无奈(已注册) 2022-8-5 20:16 | 来自安徽
这是变相涨价的先兆,以后小份的直接按大的
aq17wxg 2022-8-5 20:24 | 来自安徽
YANGHUA 发表于 2022-8-5 17:06
就好比一款产品按品质有三个定价:高质量10元,中等质量8元,一般质量5元,最后大家都在买中等质量8元的。 ...

比大份赚得多?
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