|
秋天是个多情绪的季节 也是个养（长）生（肉）的季节 我们总能在这个季节中 体会到其它季节不曾体会到的美食情感 这种感情除了融化在口舌之间 还跳跃在文人墨客的笔下 汪曾祺《肉食者不鄙》 秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。 满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。
唐鲁孙《酸甜苦辣咸》 “'天福'的酱肘子，不但煮得极烂，由于多年老汤关系，咸淡松烂，有肥有瘦，非常入味。放学回家正是饥肠辘辘,食欲最强的时候。'天福'对街'宝元斋烙'的叉子火烧正好刚刚出炉，热火烧一夹肥瘦适当的酱肘子，肥的部分见热就化了，咬一口顺着嘴流油。” 梁实秋《雅舍谈吃》 “那一锅汤是骨头煮的，煮得久，所以是浑浑的、浓浓的。馄饨的皮子薄，馅极少，勉强可以吃出其中有一点点肉。但是佐料不少，葱花、芫荽、虾皮、冬菜、酱油、醋、麻油，最后洒上竹节筒里装着的黑胡椒粉。” 老舍《离婚》 “自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的……肚子里有油水，生命才有意义。他的口腔已被羊肉汤--漂着一层油星和绿香菜叶，好像是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华——给冲得滑腻，言语就像要由滑车往下滚似的。”
陆文夫 《吃喝之外》 青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。”鱼还没吃呢，那情调和味道已经来了。 “有酒吗？” “有仿绍。” “来两斤。” 两斤黄酒，一条鳜鱼，面对碧水波光，嘴里哼哼唧唧，“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”我低吟浅酌，足足吃了两个钟头。 林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。” 烧鹅、越鸡、鲞冻肉，酱菜、汤包、核桃酪......本人最大的愿望就是把这些文人笔下所有的美食都尝一遍。
| 
